◆ キンメダイの味噌焼きわさび味噌かけの作り方（４人分） ◆

キンメダイ：切り身４切れ 生わさび：小１本 クレソン：４本 白味噌：大さじ４ 酒：１/２パック 砂糖：大さじ２ 田舎味噌：大さじ４ 砂糖：大さじ４ 酒：大さじ４

ボールに白味噌と酒を入れます。 　 　 　 　 　 １のボールに砂糖を加えよく混ぜ合わせます。 　 　 　 　 　 キンメダイの切身の水分をよく拭き取り、20分程度漬け汁に漬け込みます。 　 　 　 　 　 漬けこんだキンメダイをオーブンもしくは焼き網で焼きます。 　 　 　 　 　 生わさびの皮をむき、細かいみじん切りにして包丁でたたきます。 　 　 　 　 　 鍋に酒、味噌、砂糖を加えて煮立て、アルコールを飛ばします。 　 　 　 　 　 火を止める直前にわさびを加えます。 　 　 　 　 　 両面焼き色がつくように焼き上げ、わさび味噌をかけます。