◆ ヤリイカのポンポン煮の作り方（４人前） ◆

ヤリイカ（小）：１２杯 里芋：１０個 パセリ：適量 醤油：大さじ５ 砂糖：大さじ５ 酒：大さじ５ 塩：小さじ１と１/２

里芋はよく水洗いをして、沸騰しているお湯に小さじ１杯の塩を入れ皮ごと茹でます。 　 　 　 　 　 ヤリイカは足と内臓を取り除き、足はみじん切りにしておきます。 　 　 　 　 　 茹でた里芋は皮を剥きます。 　 　 　 　 　 皮を剥いた里芋を熱いうちに潰します。 　 　 　 　 　 よく潰した里芋にみじん切りにした足を加え、小さじ１/２の塩をふり入れよく混ぜます。 　 　 　 　 　 ヤリイカの胴体に５を詰め込みます。 　 　 　 　 　 里芋を詰めたヤリイカの口を爪楊枝で閉じます。 　 　 　 　 　 鍋に醤油、砂糖、酒を入れて沸騰させます。 　 　 　 　 　 沸騰した鍋に７のヤリイカを入れて煮ます。イカに火が通ったら器に盛り、煮汁をかけてパセリを添えます。