◆ ヤリイカのピリ辛漬の作り方（４人分） ◆

ヤリイカ：４杯 玉ねぎ：小１個 人参：４０g ピーマン：１個 生姜：小１かけ 赤唐辛子：１本 合わせ調味料 醤油：大さじ４ 酢：大さじ４ 砂糖：大さじ２ ごま油：小さじ１ 片栗粉：大さじ４ 醤油：大さじ２ 酒：大さじ２ 揚げ油：適量

ヤリイカは内臓を取り出し、胴体は輪切りにし、足は２，３本に切り分けます。 　 　 　 　 　 １を生姜の絞り汁と醤油大さじ２、酒大さじ２に漬け込みます。 　 　 　 　 　 玉ねぎは薄いスライスにします。 　 　 　 　 　 ピーマンは種とヘタを取り除き、千切りにします。 　 　 　 　 　 人参は皮を剥き千切りにします。 　 　 　 　 　 合わせ調味料はすべて混ぜ合わせておきます。 　 　 　 　 　 ２に片栗粉を混ぜます。 　 　 　 　 　 180℃の揚げ油で７をさっと揚げます。 　 　 　 　 　 ６の合わせ調味料に揚げたイカを漬けます。 　 　 　 　 　 粗熱の取れたイカに千切りにした野菜を加え、混ぜ合わせた後冷蔵庫で冷やします。