◆ ホタテガイの３色挟みフライの作り方(４人分) ◆

ホタテガイの貝柱：大12個 梅干：小４個 チーズ：30g ウニ：30g キャベツ：４枚 トマト：１個 きゅうり：１本 パン粉：適量 卵：２個 小麦粉：少々 揚げ油：適量

ホタテの貝柱の横半分の位置に包丁を刺し込み、切り口を広げないように中だけに切り込みを入れます。 　 　 　 　 　 梅干の種を抜きます。 　 　 　 　 　 切込みを入れた貝柱にチーズを詰めます。 　 　 　 　 　 梅干も同様に詰めます。 　 　 　 　 　 ウニも同様に詰めます。 　 　 　 　 　 中身が出ないように気をつけながら小麦粉をつけます。 　 　 　 　 　 卵をよく割りほぐし、６をつけます。 　 　 　 　 　 ７にパン粉をつけます。 　 　 　 　 　 180℃の揚げ油で８を揚げます。 　 　 　 　 　 揚げたら油を切って斜めに２つに切ります。 　 　 　 　 　 キャベツは千切りにします。 　 　 　 　 　 キュウリは斜め薄切りにします。 　 　 　 　 　 トマトはヘタを取り８等分にします。10、11、12、13を器に盛り付けます。