◆ ホタテガイの和風グラタンの作り方（４人分） ◆

殻つきホタテガイ：特大４枚 エリンギ：大１本 グリーンアスパラ：４本 とろけるチーズ：80g バター：大さじ１ 塩：少々 こしょう：少々 合わせ調味料 味噌：大さじ２ 砂糖：大さじ２ 酒：大さじ２

グリーンアスパラは硬い部分を切り取り２つに切ります。 　 　 　 　 　 沸騰したお湯に塩少々を入れ、グリーンアスパラを色よく茹でます。 　 　 　 　 　 ホタテは殻を開け、殻のふくらみのある方は皿にするので取っておきます。ホタテから卵巣（黄色）と肝臓（黒いもの）を取り除きます。 　 　 　 　 　 柱は４等分にします。 　 　 　 　 　 貝ひもは３，４cmに切ります。 　 　 　 　 　 エリンギは横２つに切り、縦に細かくほぐします。 　 　 　 　 　 合わせ調味料すべてを合わせます。 　 　 　 　 　 フライパンに大さじ１杯のバターを溶かし、ホタテとエリンギを入れ、こしょうを少々入れます。 　 　 　 　 　 材料にほぼ火が通ったら、合わせ調味料を入れて混ぜます。 　 　 　 　 　 ホタテの殻をきれいに洗い、器にし、９を４等分して入れます。グリーンアスパラを乗せ、とろけるチーズを入れます。 　 　 　 　 　 200℃のオーブンでチーズに焦げ目が付くまで焼きます。