◆ カツオのチーズロールフライ（４人分） ◆

カツオの男節：大１節 とろけるチーズ：８枚 醤油：大さじ４ 酒：大さじ１ 生姜のしぼり汁：大さじ１ 小麦粉：適量 卵：２個 パン粉：適量 揚げ油：適量 サニーレタス：４枚 トマト：小２個 レモン：１個 青じその葉：８枚

男節を頭から尾の方へ長くできるだけ薄く８枚に切ります。（小の場合は４枚にスライス） 　 　 　 　 　 しその葉は半分に切ります。 　 　 　 　 　 醤油大さじ４、酒大さじ１、生姜のしぼり汁大さじ１を混ぜ合わせてスライスしたカツオを５分程つけます。 　 　 　 　 　 つけたカツオをペーパータオルにのせ、余分な水分を取り広げます。広げたカツオの上に１／２にしたチーズとしその葉をのせて巻き、つまようじで止めます。 　 　 　 　 　 小麦粉をまぶします。特に両端の部分は念入りに小麦粉をつけます。 　 　 　 　 　 溶き卵をくぐらせパン粉をつけます。 　 　 　 　 　 １８０°の油できつね色に揚げます。熱いうちにつまようじをまわすようにして抜き、２つに切ります。サニーレタスとトマトを飾り盛り付けます。