◆ マダイのウニ焼きの作り方（４人分） ◆

マダイ：４切れ ウニ：60g 塩：小さじ２ 酒：大さじ４ はじかみ：４本

マダイに切り込みを入れます。 　 　 　 　 　 大さじ４の酒をふりかけます。 　 　 　 　 　 小さじ２の塩をふりかけ、30分程おきます。 　 　 　 　 　 ウニをボールに入れ、スプーンなどを使って練り潰します。 　 　 　 　 　 マダイを両面共に９分程度焼きます。（裏面から先に焼きます） 　 　 　 　 　 皮面に潰したウニをのせ焼きます。 　 　 　 　 　 表面が軽く焼き色がついたら皿に盛り、はじかみをあしらいます。