◆ アジの味噌たたきの作り方（４人分） ◆

アジ：200g前後６尾 青ねぎ：４本 生姜：小１かけ 青じそ：８枚 味噌：大さじ３

アジは３枚下ろし骨を抜きます。 　 　 　 　 　 手でアジの皮を剥きます。 　 　 　 　 　 青ねぎはみじん切りにします。 　 　 　 　 　 生姜もみじん切りにします。 　 　 　 　 　 アジを粗く切ります。 　 　 　 　 　 粗く切ったアジに青ねぎ、生姜、味噌を加え包丁で混ぜ合わせるようにたたきます。皿に頭付きの中骨を敷き、青じそ２枚を敷き盛りつけます。