魚市場ドットコム「簡単におろしま専科」


				（6）	刺し込んだ包丁で、顎下のエラの付け根に切り入れます。

				（7）	カマ先から包丁を入れ、肛門に向かい真っすぐ包丁を入れます。

				（8）	エラ蓋を開け、左手でエラをつかみ、一番先端のエラを切り落とします。

				（9）	エラの奥まで包丁を刺し込み、裏側のエラの付け根も切り取ります。

				（10）	左手で腹身を持ち上げ、右手でエラをつかんで手前に引きます。（そのまま左手で引っ張ると内臓とエラがきれいに取り出せます）