魚市場ドットコム「簡単におろしま専科」


				（26）	皮目を下にし、尾の端から包丁を入れ、左手で皮の端を引きながら、包丁を左にねかせます。そして、皮をまな板に押し付けるようにしながら、包丁を左から右に向けて引いていきます。