魚市場ドットコム「簡単におろしま専科」


				（6）	腹の中の水分や血も、ふきんでよくふき取ります。

				（7）	頭を左、腹を手前に置き換え、カマ下から斜めに包丁を入れます。

				（8）	腹を上にして左手で頭を押さえ、腹ビレから斜めに包丁を入れます。

				（9）	頭を左、背を手前に置き換え、カマ下から斜めに包丁を入れます。

				（10）	背骨を切り落とし、頭と胴体を切り離します。