魚市場ドットコム「簡単におろしま専科」


				（11）	逆さ包丁で、背ビレ付近の硬い皮に切り目を入れます。

				（12）	反対側も同じように切り目を入れます。

				（13）	尾を持ち、包丁の付け根を使い、背びれの付け根からはずします。

				（14）	尾を左、腹を手前に置き、尾の付け根に縦に背骨に届くまで切り目を入れます。

				（15）	肛門から尾に向けて皮に切り目を入れ、中骨にそって背骨まで包丁を入れます。