魚市場ドットコム「簡単におろしま専科」


				（26）	背身との間の血合いと小骨の部分を切り取ります。

				（27）	腹身を尾を手前にして置きます。包丁の刃先で腹骨の付け根から切り入れ、腹骨の流れにそうように切り進めます。

				（28）	ハラスを切り取ります。

				（29）	肩口のハラスにつながる部分にも小骨があるので取り除きます。

				（30）	もう一方の片身も、血合いと小骨部分で背身と腹身とに切り分けます。