魚市場ドットコム「簡単におろしま専科」


				（6）	腹を手前、尾を左に置き、頭の付け根から尾に向かって腹をまっすぐに肛門まで切り開きます。

				（7）	エラの付け根に包丁を入れた後、内臓を支えている筋を切り離します。スズキの筋はしっかりしているので、切ったほうが作業しやすいです。

				（8）	左手で腹を開き、右手でエラを持ち、エラと内臓をつながった状態で一緒に取り出します。

				（9）	スズキの内臓は細長いので、手で取り出します。

				（10）	左手で腹を開き、浮き袋を取り出します。