■焼きハマグリ

（4人分）
	・ハマグリ　8個 ・巻エビ　4本 ・椎茸　4個 ・三つ葉　1束 ・濃口醤油　適量 ・味醂　適量 ・酒　適量 ・塩　少々

	沸騰したお湯に塩（少々）を入れ、三ツ葉（1束）を軽くゆでます。ゆでた三つ葉を水で冷やし、形をくずさないように絞り、３cm幅で切ります。 ハマグリの殻から身を外し、２枚におろします。固い部分は切れ目を入れるなどして、食べやすい大きさに切ります。 椎茸（４個）はエを切り取り、カサの部分を縦に４等分します。巻エビ（４本）は頭を取り、皮をむき、尾を取ってから半分に切り、食べやすい大きさに切ります。 きれいに洗ったハマグリの殻の両面に、�Aと�Bを半分ずつ入れます。 ハマグリを網の上にのせ、濃口醤油：味醂：酒を1:1:1の割合で合わせたものを注ぎ、具をまぜながら５分くらい焼きます。 ※アルミをかぶせると火のまわりがよくなります。 三ツ葉を添えてできあがり。